جميع الاقسام
شركة Hunan Huacheng Biotech، Inc.
الصفحة الرئيسية> كلية

فاكهة الراهب: أفضل محلي طبيعي؟

الوقت: 2022-12-30 الزيارات: 106

مع ارتفاع معدل تناول السكر على الإطلاق ، كان إيجاد بدائل حلوة وصحية أولوية لكثير من الناس. المشكلة هي أن بدائل السكر والمحليات الصناعية تميل إلى أن تمتلئ بمواد كيميائية ومكونات ضارة أخرى ، بل إن بعضها يحتوي على سعرات حرارية ويؤثر على مستويات السكر في الدم ، على الرغم مما يعتقده كثير من الناس. أدخل فاكهة الراهب.


تم الاحتفاء بمحلّي فاكهة الراهب كطريقة ثورية لتحلية الأطعمة والمشروبات دون الآثار الضارة للسكر التقليدي وبدائل معينة للسكر. 


ما هي الفوائد الصحية لفاكهة الراهب؟ يحتوي على مركبات ، عند استخلاصها ، تقدر بنحو 200-300 مرة أكثر حلاوة من سكر القصب العادي ولكن بدون سعرات حرارية وليس لها تأثير على نسبة السكر في الدم.


الصوت جيدة جدا ليكون صحيحا؟ ليست كذلك!

تم استخدام هذه الفاكهة كمُحلي لعدة قرون ، وبعد سنوات عديدة من توفرها في الخارج فقط ، أصبح من السهل العثور عليها مؤخرًا في متاجر البقالة في الولايات المتحدة وأماكن أخرى.

ما هي فاكهة الراهب؟

فاكهة الراهب (اسم الأنواع مومورديكا جروسفينوري) تسمى أيضًا luo han guo. هذه الفاكهة الخضراء الصغيرة هي عضو في عائلة نبات القرع (القرع).

سميت على اسم الرهبان الذين حصدوا الفاكهة في جبال جنوب الصين في وقت مبكر من القرن الثالث عشر.

نادرًا ما توجد فاكهة الراهب في البرية ، وقد نمت في الأصل في مناطق بما في ذلك جبال جوانجشي وجوانجدونج في الصين. قامت الحكومة الصينية في الواقع بحظر فاكهة الراهب والمواد الوراثية الخاصة بها ، مما يمنعها من مغادرة البلاد.

لذلك يجب زراعة الفاكهة وتصنيعها في الصين. هذا ، جنبًا إلى جنب مع عملية الاستخراج المعقدة ، يجعل إنتاج منتجات فاكهة الراهب باهظة الثمن.

هل فاكهة الراهب مفيدة لك؟ لطالما اعتبرت "ثمرة طول العمر" بفضل مستوياتها العالية من مضادات الأكسدة وتأثيراتها المضادة للالتهابات.

على مر التاريخ ، تم استخدامه طبيًا كطارد للبلغم وعلاج للسعال وعلاج للإمساك وكعلاج للتخلص من الحرارة / الحمى من الجسم.

اليوم ، يعتبر الخبراء أن المستخلصات الحلوة من النباتات الطبيعية ، مثل ستيفيا وفاكهة الراهب ، بدائل جذابة للسكر.

يوضح تقرير صدر عام 2019 في المجلة الدولية لاستهلاك أبحاث الفيتامينات والمعادن ما يلي:

لسوء الحظ ، لا يبدو أن استبدال السكر بالمُحليات الصناعية المتاحة حاليًا له تأثيرات إكلينيكية إيجابية. نظرًا للمخاوف المتعلقة بالصحة من المحليات المتوفرة حاليًا مثل زيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 ، هناك اهتمام متجدد بتحديد محلي آمن ومقبول.

حقائق التغذية


تأتي محليات فاكهة الراهب في عدة أشكال: مستخلص سائل ، ومسحوق وحبيبات (مثل قصب السكر).

من الناحية الفنية ، تحتوي فاكهة الراهب على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، تمامًا مثل الفواكه والخضروات الأخرى. ومع ذلك ، فإنه لا يُستهلك طازجًا بشكل شائع (حيث يبدأ طعم الفاكهة سريعًا بعد الحصاد) ، وعندما تجف السكريات تتحلل.

عند تناول فاكهة الراهب الطازجة ، تحتوي على 25٪ إلى 38٪ من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى بعض فيتامين سي.

نظرًا لقصر مدة صلاحيتها بعد حصادها ، فإن الطريقة الوحيدة للاستمتاع بفاكهة الراهب الطازجة هي زيارة المناطق الآسيوية. هذا هو سبب تجفيفها ومعالجتها في كثير من الأحيان.

بعد التجفيف ، تعتبر الكميات الضئيلة من الفركتوز والجلوكوز والمكونات الأخرى غير ذات أهمية ، لذلك عادةً ما تُحسب على أنها طعام خالٍ من السعرات الحرارية.

ما طعم فاكهة الراهب ولماذا هي حلوة جدًا؟

يقول العديد من مستخدمي مُحليات فاكهة الراهب إن المذاق ممتع وأنه لا يوجد مذاق مرير على الإطلاق ، على عكس بعض بدائل السكر الأخرى.

انها ليست حلوة بسبب السكريات الطبيعية مثل معظم الفواكه. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تسمى mogrosides ، والتي يتم استقلابها في الجسم بشكل مختلف عن السكريات الطبيعية.

لهذا السبب ، على الرغم من مذاقها الحلو للغاية ، لا تحتوي هذه الفاكهة فعليًا على سعرات حرارية وليس لها أي تأثير على نسبة السكر في الدم.

توفر Mogrosides مستويات متفاوتة من الحلاوة - النوع المعروف باسم mogrosides-V هو الأعلى وأيضًا النوع المرتبط بأكثر الفوائد الصحية. قد تكون بعض المنتجات التي يتم إنتاجها من فاكهة الراهب حلوة للغاية ولكن يمكن تقطيعها واستخدامها باعتدال.

المميزات

1. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة

موغروسيدات فاكهة الراهب ، المركبات التي تمنحها حلاوة شديدة ، هي أيضًا مضادات أكسدة قوية. يلعب الإجهاد التأكسدي دورًا في العديد من الأمراض والاضطرابات ، واختيار الأطعمة عالية مضادات الأكسدة هو المفتاح لتقليل أضرار الجذور الحرة في الجسم.

أظهرت الدراسات أن موغروسيدات "تثبط بشكل كبير أنواع الأكسجين التفاعلية وتلف أكسدة الحمض النووي." حقيقة أن نفس مكونات فاكهة الراهب التي توفر مضادات الأكسدة توفر أيضًا مُحليًا خالٍ من السعرات الحرارية يجعلها أقل من طعام خارق.

2. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري

تشير التقديرات إلى أن الأمريكيين يستهلكون 130 رطلاً من السكر سنويًا ، على عكس أسلافنا في أوائل القرن التاسع عشر الذين كان متوسطهم حوالي 1800 أرطال. أدى هذا الارتفاع في تناول السكر إلى تضخم معدلات السمنة ، وكذلك حالات الإصابة بمرض السكري.

ذكرت دراسة نشرت عام 2017 في المجلة الدولية للسمنة ، أن "استبدال المحليات بالمحليات غير الغذائية (NNS) قد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وإدارة وزن الجسم". في هذه الدراسة ، اشتملت المحليات غير الغذائية على الأسبارتام ، وفاكهة الراهب ، وستيفيا ، والتي وُجد أنها تساهم بشكل أقل في إجمالي مدخول الطاقة اليومي ، والجلوكوز بعد الأكل وإطلاق الأنسولين مقارنة بالمشروبات المحلاة بالسكروز.

أظهرت دراسات بحثية أن فاكهة الراهب قد تحسن استجابة الأنسولين ولا تؤثر على مستويات السكر في الدم كما تفعل السكريات الطبيعية. هذا يعني أنه يمكن أن يوفر النكهة الحلوة التي نتوق إليها بشدة دون الآثار الجانبية الضارة.

تشير الأبحاث إلى أن استخدام محلي فاكهة الراهب قد يساعد أولئك الذين يعانون بالفعل من السمنة ومرض السكري من تعزيز حالتهم. فائدة أخرى مقارنة بالمحليات الأخرى هي أن المُحلي يتم استخراجه من الفاكهة غير المعدلة وراثيًا ، على عكس سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز.

3. له تأثيرات مضادة للالتهابات

تضمن الاستخدام الصيني القديم لهذه الفاكهة شرب الشاي المصنوع من الفاكهة المسلوقة لتبريد الجسم من الأمراض ، بما في ذلك الحمى وضربة الشمس. كما تم استخدامه لتسكين التهاب الحلق.

تعمل هذه الطريقة بسبب mogrosides لفاكهة الراهب ، والتي لها تأثيرات طبيعية مضادة للالتهابات.

4. قد تساعد في محاربة تطور السرطان

هناك أدلة تشير إلى أن البذور والمستخلص المأخوذ من هذه الفاكهة لهما تأثيرات مضادة للسرطان. أظهر مستخلص فاكهة الراهب قدرة على تثبيط نمو أورام الجلد والثدي وتوفير البروتينات التي لها قدرات مضادة للسرطان.

هناك مفارقة في حقيقة أن المحليات الأخرى ثبت أنها تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، بينما يبدو أن محلي فاكهة الراهب لديه القدرة على تقليله.

5. قد يساعد في مكافحة العدوى

عند علاج الالتهابات البكتيرية ، يتم الإفراط في استخدام المضادات الحيوية على نطاق واسع. تعد العوامل الطبيعية المضادة للميكروبات خيارات أفضل بكثير لمحاربة العدوى لإبطاء الارتفاع المستمر في مقاومة المضادات الحيوية.

أظهرت فاكهة الراهب قدرتها على منع نمو بعض البكتيريا ، وخاصة بكتيريا الفم التي تسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة.

تُظهر هذه الدراسات أيضًا قدرة الفاكهة على محاربة بعض أشكال أعراض المبيضات والنمو الزائد ، مثل مرض القلاع الفموي ، والذي يمكن أن يؤثر على العديد من أجهزة الجسم الأخرى عند تركه دون علاج.

6. يحارب التعب

في دراسة أجريت على الفئران ، نجحت مستخلصات فاكهة الراهب في تقليل التعب عند الفئران. كانت الدراسة قادرة على إعادة إنتاج النتائج وإثبات أن الفئران التي أعطيت المستخلص زادت من أوقات التمرين.

تقدم هذه الدراسة دليلاً على سبب الإشارة إلى فاكهة الراهب منذ فترة طويلة باسم "فاكهة طول العمر".

7. مناسب لمرضى السكري والأنظمة الغذائية منخفضة السكر في الدم

تم استخدام هذه الفاكهة كمضاد لمرض السكر من قبل الصينيين لعدة قرون. بصرف النظر عن كونه مضادًا مثبتًا لنسبة السكر في الدم (مما يساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم في الجسم) ، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا قدرات مضادة للأكسدة موجهة نحو خلايا البنكرياس ، مما يسمح بإفراز الأنسولين بشكل أفضل في الجسم.

ترتبط القدرات المضادة لمرض السكر في فاكهة الراهب بمستوياتها العالية من mogrosides. يُعد إفراز الأنسولين الأفضل جزءًا رئيسيًا من تحسين صحة مرضى السكري ، وقد أظهرت فاكهة الراهب في الدراسات التي أجريت على الحيوانات قدرتها على تقليل تلف الكلى والمشكلات الأخرى المتعلقة بمرض السكري.

كمُحلي بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، فهو أيضًا وسيلة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري للتمتع بنكهة حلوة دون القلق من التأثير على مرض السكري أو تفاقمه. لهذا السبب نفسه ، تعد فاكهة الراهب خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو أو غيرها من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

8. يعمل كمضاد طبيعي للهيستامين

أظهر مستخلص فاكهة الراهب ، عند استخدامه بشكل متكرر ، قدرته على محاربة الحساسية أيضًا.

في دراسة أجريت على الفئران ، تم إعطاء فاكهة الراهب مرارًا وتكرارًا للفئران التي تظهر احتكاكًا وخدشًا للأنف بسبب الهيستامين. أظهرت الدراسة أن "مستخلص [لو هان كو] والجليكوزيد يثبطان إفراز الهيستامين" في الأشخاص الخاضعين للاختبار.

السلبيات والمخاطر والآثار الجانبية

ما هي الآثار الجانبية لفاكهة الراهب؟ يعتبر بشكل عام آمنًا جدًا ، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من الآثار الجانبية أو ردود الفعل السلبية المبلغ عنها.

يبدو أنه آمن للبالغين والأطفال والنساء الحوامل / المرضعات ، بناءً على الأبحاث المتاحة وحقيقة أنه تم استهلاكه لعدة قرون في آسيا.

على عكس بعض المحليات الأخرى ، من غير المحتمل أن تسبب الإسهال أو الانتفاخ عند تناولها بكميات معتدلة.

كبديل للسكر ، تمت الموافقة على استخدامه من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 2010 ويعتبر "آمنًا بشكل عام للاستهلاك". ومع ذلك ، كانت الموافقة حديثة جدًا ، لذلك لا توجد دراسات طويلة المدى متاحة لاختبار الآثار الجانبية لفاكهة الراهب بمرور الوقت ، مما يعني أنه من الأفضل توخي الحذر عند تناولها بكميات كبيرة.

مونك فروت ضد ستيفيا

في الولايات المتحدة ، تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتصنيف أي طعام / مشروب يحتوي على أقل من 5 سعرات حرارية لكل وجبة على أنه "خالٍ من السعرات الحرارية" أو "بدون سعرات حرارية". تقع كل من فاكهة الراهب ومحليات ستيفيا ضمن هذه الفئة.

هذا يجعل كلا المنتجين خيارات جيدة إذا كنت تراقب وزنك أو مستويات السكر في الدم.

يُزرع ستيفيا ريبوديانا (بيرتوني) ، وهو نبات موطنه أمريكا الجنوبية ، لإنتاج مستخلص الستيفيا ، وهو مُحلي آخر شائع وفرع سكر.

يعتبر ستيفيا "مُحليًا عالي الكثافة" ، نظرًا لأن ستيفيول جليكوسيدات المستخرجة من نبات ستيفيا أحلى بحوالي 200-400 مرة من سكر القصب. يستخدم جليكوسيد معين موجود في نباتات ستيفيا يسمى rebaudioside A (Reb A) في معظم المنتجات المتاحة تجاريًا.

في شكل مستخلص / مسحوق ، لا تؤثر ستيفيا على مستويات السكر في الدم وهي "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء. ومع ذلك ، في هذا الوقت ، لم تعط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حتى الآن أوراق ستيفيا الكاملة تسمية GRAS الرسمية نظرًا لأن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

تتمتع كل من فاكهة الراهب والستيفيا باستقرار حراري ، مما يعني أنك تطبخ وتخبز معهم حتى 400 درجة فهرنهايت دون تغيير مذاقهم. يجد بعض الناس أن ستيفيا لها القليل من المذاق ولا تحاكي طعم قصب السكر كما تفعل فاكهة الراهب.

كيفية اختيار المُحلي المناسب (وصفات إضافية)

ما هو أفضل مُحلي فاكهة الراهب للشراء؟ نظرًا لقصر مدة صلاحيتها ، فإن الطريقة الوحيدة لتجربة فاكهة الراهب الطازجة هي السفر إلى جنوب شرق آسيا وشراء واحدة طازجة من الكرمة ، وهو أمر غير واقعي بالنسبة لكثير من الناس.

الطريقة التالية الأفضل لتجربة مستخلص فاكهة الراهب أو مسحوق فاكهة الراهب هي شرائه في صورة مجففة.

أتساءل من أين تشتري فاكهة الراهب؟ يمكن العثور على فاكهة الراهب المجففة عبر الإنترنت (مثل Amazon) وفي العديد من الأسواق الصينية.

يمكنك استخدام الفاكهة المجففة في الحساء والشاي.

يمكنك أيضًا صنع بديل لسكر فاكهة الراهب الخاص بك عن طريق إنشاء مستخلص (جرب اتباع إحدى وصفات استخراج ستيفيا السائل هنا).

يمكنك اختيار صنعه باستخدام الكحول أو الماء النقي أو الجلسرين أو مزيج من الثلاثة. يضمن لك صنع الحل الخاص بك في المنزل معرفة المكونات المستخدمة وجودة المكونات.

يتم تصنيع مستخلص فاكهة الراهب بعدة طرق مختلفة. الأكثر شيوعًا ، يتم حصاد الفاكهة الطازجة ويجمع العصير مع تسريب الماء الساخن ، ثم يتم ترشيحه ثم تجفيفه للحصول على مستخلص مسحوق.

قد يتم تصنيف بعض الأنواع على أنها "فاكهة الراهب الخام" إذا لم تكن تحتوي على مكونات أخرى.

الحلاوة موجودة في الموغروسيدات ، واعتمادًا على الشركة المصنعة ، تختلف النسبة المئوية للمركب ، مما يعني أن المنتجات المختلفة سيكون لها مستويات حلاوة مختلفة.

احذر من الأنواع التي تحتوي على مكونات مضافة مثل دبس السكر والكحول السكري يسمى الإريثريتول ، والذي قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الناس.

وصفات فاكهة الراهب:

المحليات البديلة الصحية الأخرى:

لست من محبي طعم فاكهة الراهب؟ قد ترغب في تجربة استخدام محليات أخرى ، مثل ستيفيا أو إكسيليتول بدلاً من ذلك. إذا كنت لا تمانع في تناول السكر والسعرات الحرارية الفعلية ، فهناك خيارات أخرى تشمل العسل الخام ودبس السكر وشراب القيقب الحقيقي.

استخدمها في الأطعمة مثل دقيق الشوفان والسلع المخبوزة والقهوة والشاي للمساعدة في تقليل تناول السكر المعالج.

افكار اخيرة


السابق: 5 أنواع من محليات السكر واستخداماتها

التالى: هل يمكن الشفاء التام من مرض السكري؟