جميع الاقسام
شركة Hunan Huacheng Biotech، Inc.
الصفحة الرئيسية> كلية

حقائق عن السكر وبدائل السكر

الوقت: 2023-05-17 الزيارات: 66

أينما نظرت ، يبدو أن الناس يروجون لفوائد النظام الغذائي الخالي من السكر. لكن ليس كل أنواع السكر متساوية ، ولا يوجد نهج واحد هو الأفضل لأهداف كل شخص وتفضيلاته. فيما يلي بعض الحقائق الأساسية عن السكر وبدائل السكر والأنظمة الغذائية الخالية من السكر.


ما هو السكر؟

السكر هو أحد أنواع الكربوهيدرات وكذلك الألياف والنشا. على الرغم من أن الكربوهيدرات من المغذيات الأساسية (العناصر الغذائية التي يستخدمها الجسم بكميات كبيرة) ، فإن السكر ليس كذلك. السكر مصطلح شامل للعديد من أنواع الكربوهيدرات البسيطة ، بما في ذلك سكر المائدة الأبيض. يُسمى أيضًا السكروز ، وهو أكثر المُحليات شيوعًا المستخدمة في الحلويات والمخبوزات.


السكروز هو واحد فقط من عدة أنواع من السكر الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان. تشمل السكريات الطبيعية الأخرى ما يلي:



ما هي بدائل السكر؟

بدائل السكر طعمها حلو ولكن لا تحتوي على سكر. فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر ، وبعضها لا يحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق. غالبًا ما تحتوي الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من السكر" أو "كيتو" أو "منخفضة الكربوهيدرات" أو "حمية" على بدائل السكر ، والتي تنقسم إلى ثلاث فئات: المُحليات الصناعية ، والكحوليات السكرية ، والمحليات الجديدة.


محليات اصطناعية


تُصنع معظم المُحليات الصناعية (وتسمى أيضًا المُحليات غير الغذائية) من مواد كيميائية في المختبر. القليل منها مصنوع من مواد طبيعية مثل الأعشاب. يمكن أن تكون أكثر حلاوة من 200 إلى 700 مرة من سكر المائدة.


لا تحتوي هذه المحليات على سعرات حرارية أو سكر ، ولكنها أيضًا لا تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الفيتامينات أو الألياف أو المعادن أو مضادات الأكسدة. يتم تنظيمها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) كمضافات غذائية.


تقليديا ، كانت المحليات الصناعية هي الخيار الوحيد للأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر في الدم أو الوزن. يعتقد بعض الخبراء أن المحليات الصناعية تشكل مخاطر صحية ، من زيادة الوزن إلى السرطان. لكن الأبحاث حول هذا الأمر مستمرة ، والدراسات السابقة التي تُظهر المخاطر الصحية أجريت على الحيوانات ، وليس البشر. أظهرت الدراسات التي أجريت على الأشخاص أن هذه المنتجات آمنة بشكل عام إذا لم يتم استهلاك أكثر من المدخول اليومي المقبول لكل منها.


وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على العديد من المُحليات الصناعية:



كحول السكر


على غرار المحليات الصناعية ، يتم تصنيع كحول السكر صناعياً (عادة من السكريات نفسها). تستخدم كحول السكر في العديد من الأطعمة المصنعة. إنها ليست حلوة مثل المحليات الصناعية ، وتضيف ملمسًا ومذاقًا للأطعمة مثل العلكة والحلويات الصلبة. يمكن أن تسبب تهيج الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات أو الإسهال لدى بعض الناس.


على عكس بدائل السكر الأخرى ، يجب إدراج كحول السكر في ملصقات حقائق التغذية. الامثله تشمل:



محليات جديدة


المحليات الجديدة مشتقة من مصادر طبيعية. توفر هذه المجموعة الجديدة نسبيًا ، والتي تسمى أحيانًا "المُحليات غير الحرارية المشتقة من النباتات" ، العديد من فوائد المُحليات الاصطناعية والطبيعية مثل الفاكهة أو العسل. لا تعتبر المحليات الجديدة مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية أو السكر ، لذا فهي لا تؤدي إلى زيادة الوزن أو ارتفاع السكر في الدم. كما أنها عادة ما تكون أقل معالجة وتشبه أكثر بمصادرها الطبيعية مقارنة بالمحليات الصناعية.


ومن الأمثلة على ذلك:



تُشتق فاكهة الستيفيا وفاكهة الراهب بشكل طبيعي من النباتات ويشعر بعض الناس أن مذاقها يشبه إلى حد بعيد السكر العادي.


تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن هذه المحليات "تعتبر بشكل عام آمنة" ، مما يعني أنها آمنة للاستخدام للغرض المقصود منها.

السابق: فوائد مستخلص البرسيم الأحمر

التالى: ما الفرق بين خالي من السكر وبدون سكر مضاف؟